Gran Carte
Lo Chef Michele Griglio presenta un menù stagionale con i sapori della primavera e ingredienti locali.
Antipasti
Uovo di Bresse in crosta di mandorle con crema di asparagi
Involtini di seppie in umido con guazzeto di pomodoro
Panzanella, fish and chips e birra di verdura
Culatello, gnocco fritto, cheesecake di stracchino e pane toscano integrale
Primi Piatti
Mezzelune di piselli, salsa di crostacei, scampi e prezzemolo
Il risotto allo zafferano, mousse di quaglia e coscie confit
Pici con ragù alla chiantigiana
Pizzicotti di trippa alla fiorentina e salsa verde
Gnudi verdi con fonduta di pecorino di Pienza
Secondi Piatti di Pesce
Polpo all’olio d’olive arrosto con caponata di melanzane
Filetto di orata con patate ratte schiacciate alla forchetta, olive taggiasche e salsa vierge
Trancio di ricciola con zucchine, cipolla rossa caramellata e menta
Secondi Piatti di Carne
Filetto di chianina, lardo di colonnata, purea di patate arrosto, cipollotto e pinoli tostati
Petto d’anatra Mulard, carote, aglio confit e salsa alla spezie
Sella di coniglio laccato ai frutti rossi e fave
Sformato di fragole e cioccolato bianco con gelato al cognac
Semifreddo alle mandorle, lamponi e cioccolato fondente
Crumble di mele alle nocciole e mousse allo yogurt
Torta di limone e pinoli con gelato al bergamotto
Tagliata di frutta di stagione
Selezione di gelati e sorbetti